氣調保鮮機的技術趨勢分析

氣調保鮮技術，在國內從上個世紀90年代開始研究，結合國情進行技術開發。經過反復實踐，形成自主創新建庫技術，解決了磚結構儲庫的氣密技術關鍵，精化了技術設備配置，優化了調氣工藝。儲庫降氧采用先進的碳分子篩物理吸附方式，對儲藏的果蔬無任何負作用，完全達到綠色食品的要求，并取得了專利。由于建立了新的氣密結構理念，拓展了建庫思路，可新建亦可改造原有磚結構建筑為氣調庫；可增加恒溫庫和冷藏庫的氣調功能?？山ǔ蓮?0噸-500噸以上不同儲量的氣調保鮮庫。為推動氣調保鮮技術的普及和推廣創造了條件，為用戶拓展產業經濟發展提供支持。
氣調技術的研究可追溯到1821年德國生物學家Berard發現水果蔬菜在低氧水平時能減少代謝作用開始。但直到進入20世紀后人們才真正開始氣調的深入研究。60年代美國邁阿密大學教授Stanley Burg首次提出減壓貯藏（Hypobaric Storage）的概念，在隨后的70年代國際上掀起了減壓貯藏的研究熱潮。但由于大型減壓容器的制造要求極高，無法降低造價。此項技術無法實現工業化，一直停留于實驗室階段。近20年來，CA貯藏由于成本相對較低，貯藏效果明顯好于冷藏而獲得了推廣，成為當前國內外氣調貯藏的主流。值得一提的是，我國學者在減壓氣調的研究上取得一定成果，特別是在低成本減壓容器的生產上獲得突破，使減壓貯藏得以工業化推廣成為現實。1997年我國在包頭建成了世界上第一座千噸級（2000噸）減壓貯藏保鮮庫。 但是，目前我國在鮮果保藏上與發達國家相比還存在很大差距。據報 ，在西方發達國家，鮮果的保鮮貯藏量約占水果總產量的40%，其中用氣調冷藏庫貯藏的鮮果占總儲存量的80%。而我國在1996年鮮果儲藏量僅為水果總產量的22%，約1000萬噸，其中冷藏占50%-60%，而氣調冷藏庫貯藏的不足10萬噸。制約氣調技術在我國推廣的主要原因仍是經濟因素，建造氣調庫的經濟庫容為1000噸，此規模的CA庫投資在1000萬元以上，減壓庫則更貴，需要1800萬。折合貯藏每公斤儲物的建庫固定資產投入約為9元，這對于果蔬產品價格相對低廉，經濟尚不發達的中國來說顯然還過貴，目前大規模發展氣調保鮮的時機還不成熟。

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